Журнал BONES №3 2019 А. Кетглас

ЖУРНАЛ BONES № 2 (3)/2019

Шеф-редактором третьего номера журнала BONES стал Адриан Кетглас, знаменитый шеф-повар, совладелец и бренд-шеф ресторанов AQ Kitchen, AQ Chicken, Grand Cru, ADRI BBQ, Simple Wine Bar, а также владелец собственного Adrián Quetglas Restaurant на Майорке, который в 2016 году получил звезду Michelin.

Темы номера:

• TREND – В России с любовью
• FESTIVAL – Сафари для... гурмэ
• RESTAURANT – Grand Cru
• MENU – Рецепты Адриана Кетгласа
• PARTY – Еда как искусство
• CHEFS – В дуэте и соло
• SERIES – Сердце Пальмы
• WINE – Маттео Колетти: «Делать вино как рисовать картину — можно ограничиться графикой, но лучше использовать всю палитру»
• SCHOOL – «Да, шеф!»
• FOOD – Правила хорошего блюда
• CHEF – Андрей Жданов: «Текучки у нас почти нет»
• TRIP – От Азии до Америки
• GADGET – Деликатная печь
• KNIVES – Ножи Адриана Кетгласа
• EQUIPMENT – 2019: революция на Gastreet
• PASTRY CHEF – Ольга Пениоза: «Людям нужен восторг при встрече, продолжительные отношения и длительные послевкусия»
• ART – Нарушая правила
• WOW! – Vova в Noma
• INTERVIEW – Марк Фош: «Поварам нужно работать, а не витать в облаках»